満を持して。クロアチア在住でスーパーサイヤ人（VEGETA=ベジータ）並みの頭脳と能力を携えたタヌ子さんのブログで紹介されていたレシピを拝借して、うちでも舶来のソテーを作ってみようという試みです。ところで。
トリュフの代わりにマッシュルームで代用可能と書いてあったのですが、買ってくるのを忘れ、しかも白ワインは残り僅か、ホワイトソースなんて作ったことないし・・・どーする？！
チャウダーの素 | 残り少ないワイン | 材料や作り方は上記タヌ子さんのページを参照してください。 マッシュルームは・・・結局買ってあったシメジに・・・ホワイトソースも生クリームもないので、即席の素と牛乳で・・・ |
付け合わせはキャベツの千切りとエノキダケと菜の花（こないだの残り）のバター炒めです。らいむさんが「なめたけの作り方」を紹介されていて、そういえばと思って付け合わせにしました。
なんというか、鍋の材料としか思えない材料です・・・
こんな感じに焼き上がりました。この時点ではかなり期待が膨らんでいました。
 |  |  | 鱈を焼いたフライパンでシメジを炒め、白ワインを入れてから水も加えました。これは「クラムチャウダーの素」に書いてあった分量から白ワインの量だけ差し引いた分量。 |
シメジが柔らかくなったらペースト状の素を入れて、牛乳を少しずつ足したのですが・・・ここで、タヌ子さんのオリジナルのページを見るとけっこう固めのソースみたいに見えたので牛乳を少し控えました。。。
その上、鱈はフライパンに戻さず、そのままかけました。だってめんどくさかったし・・・
そしたら。
しょっぱい！
敗因は、１．鱈の切り身が元々塩に浸かってたと思われる点、２．その鱈に塩をしたこと、３．バターが多かったこと、４．最後に牛乳をけちったこと。
う〜〜〜ん。
これで塩気が少なければかなり旨かったはず・・・
こちらに移り住んでわかったんですが、実家のある横浜周辺とはスーパーに置いてある魚が全然違います。
白身魚ばっかしです。
で、島なので毎日買い物に行くわけにもいかないので、いきおい冷凍保存の利く切り身を買ってくるんですが、これがまたしょっぱいものが多いんです。
鰈の切り身でも同じ失敗をしたことがあります・・・
というわけで、本日の教訓。
白身魚の切り身は味見をしてから料理すべし。
海外だったらもっと食材が違うはずなので・・・タヌ子さん、毎日お疲れ様です。
せっかくのレシピがこんなになってしまいました・・・｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
でもタヌ子さんとらいむさんのお陰でこのメニューができました。
改めましてありがとうございました。
しかし、白身魚しか売っていないというのは、不思議な気がします。
島だったら、海産物が豊富な気がするのですが。（これって、先入観？）
しょっぱいのは、もしかして保存が利くように塩を振っているのでしょうか？
いつも早々にコメントを頂き、しかも励ましていただいてありがとうございますっ。
｡･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･｡
島には店がないので・・・結局対岸に買いに出るんですが、どうも太平洋の魚とは違うみたいです。
切り身は海外産（アイスランドとかアラスカとかカナダとか）が多いので、おっしゃるとおり保存用の塩なんだと思います・・・
元々あまりしょっぱいものが得意じゃないのでちょっと辛いです（そういえば「つらい」と「からい」は同じ字ですね）。
海産物が豊富だと思っていました。
（毎夜、海の幸で舌鼓かと・・・）
ウチの近所に業務用のスーパーがあります。
業務用とは名ばかりで、小売しています。
そこの切り身は海外産ですね。
ところでお話変わりますが、食パンにバターを塗ろうとスーパーに行きましたが、
無いのですバターが・・・・・
マーガリンはあるのに。
どうした事でしょう。
私のソースはポン吉のせいで煮詰まり、こてこてになってしまったけえれど、nyattoさんの方がレシピの写真にずっと近いです。
流石、必殺料理人は違います！
でも、塩鱈だったんですね、残念。
バターが多かったなんて、このバター不足のご時勢になんて贅沢！
舌鼓・・・最近全然打ってないんです。
ここで打ってみていいですか？
ポンポンポン！
（ちょっと疲れてるんだと思います。許してください・・・）
業務用スーパー、こちらにもありますよー。
やたらめったらでっかいソースとか売ってます。
ついでにでっかいバターも売ればいいのに。
あ、そういえばこっちのスーパーではバターいくらでもあるんです。
ニュースの報道がウソみたいです。
あ、転売したら儲かるかもです！
さとりさん、送るので小売りしてください！
お忙しいところコメントありがとうございます！
褒めてもらったら恥ずかしい出来栄えだったのですが・・・でも嬉しいっす！
必殺料理人の名に恥じない料理を作りたいです。
いつも盛りつけが上手くいかなくてタヌ子さんの料理写真と比べてがっかりしてます。
バター、本当にこちらでは普通に売ってるんですが、やっぱり人口が少ないと違うんでしょうか・・・
でも、使いすぎたのはもったいなかったです。
胃にもたれたし・・・(；・∀・)
ここ数日、早朝から深夜まで
都会で仕事をしていたので、ヘロヘロ。
久しぶりにブログ巡回しております。
マダラの場合は旬の「生タラ」以外は
塩をしたものが出回ることが多いの
ですけれど、
味のついたカレイは、経験がありません。
最近の冷凍カレイって塩がしてあるのか、
業務用なのか・・。
塩分の修正って難しいですものね。
ここまで手間をかけているので、
気持ちも萎えちゃうし。
オツマミみたいに少しずつツマミながら、白ワインをゆったり飲むには
良いかも〜。
あとは、ジャガイモの薄切りをたくさん作って、
それにタラとソースをかけてオーブンで焼くと、
グラタン風に食べられるかも。
後は、うすめてシチューにしちゃうとか(^-^;
小麦粉とバターを炒めて牛乳でのばして
ホワイトソースをたくさん作って、
ジャガイモやニンジンを煮込んで、
タラとソースも一緒にすると、
塩気が調整できそうです。
お疲れのところ暖かいコメントありがとうございますっ！
そうですよねぇ、しょっぱいものはお酒に合うみたいなんですよね。
自分は全くの下戸なもんですから、酒の肴にすることもできないのが痛いっす。
でもなるほど！
さすがです！グラタンは全然思いつきませんでした！
ジャガイモと合いそう・・・あ〜、そうしたらよかったなぁ・・・次回はグラタンをするつもりで作ってみます。
シチューもよかったなぁ・・・うううう。
どうしてその時に思いつかないのか、語彙力というか料理レパートリー力（？）というか、そういうものが決定的に欠落してるような気がします。
よしっ。
今度こそっ。