有り体に言うと、例によって冷蔵庫にしなびた野菜がたくさん残っているからなんですけど、寒くなってきた今日この頃、ミネストローネいかがでしょうか。
■材料
・玉葱
・人参
・ジャガイモ
・なす
・ピーマン
・パプリカ（３色）
・インゲン豆
・ブロッコリの芯（花の部分はダメになってました）
・キャベツ（今回は紫キャベツでした。冷蔵庫でしなびてました）
・ほうれん草
・トマト
・にんにく（すり下ろし、もしくはパウダー）
・ワイン（あればでいいです）
・コンソメ
・塩
・バジル（乾燥でも生でも）
・胡椒
■作り方
材料はこんな感じです。玉葱は写っていません。
下段の左端はブロッコリの芯です。
ジャガイモは（まな板の面積の関係上）皮を剥いた状態で写っていますが賽の目に切ります。
例によって玉葱を炒めます。オリーブオイルを鍋に敷いて、玉葱を大量投入。
直後はこんな感じです。
弱火で焦がさないように注意してください。
トマトパスタ（過去記事）か、ハンバーグ（過去記事）とほぼ同じなんですけど、今回は生姜は入れていません。左の写真くらいになったらニンニクを入れて炒めます。
玉葱が良い感じになったらトマト・葉物（ほうれん草・キャベツ）以外の野菜を全部投入します。本当は入れる順番がありそうですが・・・
油が全体に回るように混ぜます。この時にワイン（赤でも白でも）を少し入れて、アルコールを飛ばしてもいいです。
ほうれん草とキャベツを投入します。
水を入れます。具が多すぎて水が少ないっす・・・
トマトは例によって皮を剥きません。気になる人は湯むきしてください。
賽の目に切ります。
トマトを投入。全体を混ぜてから、コンソメ・塩・胡椒・バジルを入れます。
１時間くらい煮て、その後は放置。
２〜３時間放置しておくと味が馴染みます。
できあがり図。紫キャベツの所為で色がすごいですけど・・・味は自分の好みに仕上がりました。
一応盛りつけてみましたが、あ、自分の影で暗いっすね、写真。本日の教訓：鍋の大きさは考えよう。
残り物がたくさんあって、具ばっかりで汁（スープ）が少なかった・・・。
